フライパンまたは鍋に1cm程度の水を張る

卵を入れ中火で加熱する

沸騰したら中火のままで蓋を閉めて5分放置（時々鍋を揺らすと黄身が中心に寄りやすい）

火を消して半熟なら3分放置、固めなら10分程度放置する

すぐに冷水氷水で冷やす