オーブンを180℃・375℉に予熱します。マフィン型にバターを塗るかグラシン紙を敷いておく。

ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜておくかふるっておく。

別のボウルにバターと砂糖を入れ、色が白っぽくなるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度混ぜます。

ミキサーの低速で、ヨーグルトの1/3を③に混ぜます。粉類の1/2を加え軽く混ぜます。

ボウルの側面をきれいにし、ヨーグルトの1/3を加えます。低速で軽く混ぜ、残りの小麦粉を加えます。

ほぼ混ざったら残りのヨーグルトを加え軽軽く混ぜる。混ぜすぎないように注意。ボウルの側面をヘラできれいにしながら混ぜます。

生地をマフィンカップに入れます（型の上より少し盛り上がってるくらいでも大丈夫）。生地がきつね色になるまで20～25分焼く

マフィンを型に入れたまま5分間冷まし、(ひっくり返して) 網に乗せます。

【バリエーション】砂糖のトッピング: 焼く前に、上部に大さじ 1 ～ 1 1/2 杯の砂糖または砂糖を振りかけます。

シュトロイゼルのトッピング：ブラウンシュガー1/2カップ、薄力粉1/3カップ、バター1/4カップ（冷やして細かく切る）

シナモン・その他の香料を小さじ1/2～1 3/4加えます。混ぜ合わせ、焼く前に上に振ってください。

レモンブルーベリー： すりおろしたレモンの皮を小さじ1杯加えます。

出来上がった生地に、生または冷凍ベリー1 1/2カップ（冷凍の場合は解凍しないでください）を優しく混ぜ込みます。

バナナとくるみのマフィン： グラニュー糖の代わりにライトブラウンシュガーを使用し、シナモンパウダー少々を粉類に混ぜる。

生地に、細かく刻んだバナナ1 1/2カップと、粗く刻んだくるみ1/2カップを加えます。

チョコレートチップマフィン: 完成した生地にセミスイートチョコレートチップ 1 カップを混ぜ込みます。

レモンポピーシードマフィン： 小麦粉にポピーシード大さじ3杯、ヨーグルトにレモンの皮のすりおろし大さじ1杯を加えます。