ゴーヤを5mmに切り、塩をまぶして少し置く。水洗いし、沸騰したお湯でさっと湯がき、お湯を切る。

豚肉、にんじん、エリンギを適当な大きさに切る。

フライパンにごま油を入れ、細切りにした生姜を炒めて香りを出す。

にんじんを加えて炒め、次に豚肉とエリンギを加える。

粉末和風だしとだし醤油を加えて炒め、ゴーヤを加える。

木綿豆腐を手で崩しながら加え、全体を混ぜ合わせる。

溶き卵を加え、全体を混ぜ合わせる。

最後に鰹節を加えて軽く混ぜ、火を止める。