紅茶の茶葉を袋から出し、熱湯を注ぎ入れ、冷ましておく

卵4個を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく

卵黄の入ったボウルに生地用の砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる

❸に油を入れ、よく混ぜる

❹に手で触れるくらいの温度まで冷めた紅茶を葉ごと全て入れ、混ぜる

❺に米粉を入れて混ぜる

冷やしておいた卵白を取り出し、ハンドミキサーで少し泡立てる

❼に砂糖を3回に分けて入れ、都度、高速で混ぜる

メレンゲの角が立ったら低速にして1分ほど混ぜる（泡のキメを細かくする）

卵黄側にメレンゲを1/3入れ、ゴムベラで混ぜる

メレンゲ側に生地を全て入れて、ゴムベラでメレンゲを潰しすぎないように、でも混ざるように、下からすくってさっくり混ぜる

型に生地を流し込み、何度か落とし、竹串でジグザグして大きな気泡を抜く

170度に予熱したオーブンで、170度35分焼く

焼き上がったら型ごとひっくり返して常温で冷ましたら完成（2時間程）