1970年代に新宿西口地下道の京王プラザホテルに近い位置にあったラーメン屋、銭形ラーメンの胡麻ダレ冷やし中華が食べたくて再現。玉葱の微塵切りと共にタレに和えた冷やし和えそばはその店以外でお目にかかったことは無い。まだ中華の和えそばや油そば専門店が無かった頃の「和えそば」タイプの冷やし中華。好みで一味唐辛子、辣油で辛く仕上げるのが美味しい。また柚子胡椒で仕上げるのも美味い。麺は普通の生中華麺でも良し、細めの饂飩やカッペリーニで仕上げても美味しい。またこのタレで餃子を食べるとこれがまた絶品、是非お試しを！☆香辣醤はメーカーによっては激辛の場合もあるので味見しながら量を決めてください。銭形ラーメンのこの玉ねぎ冷やし中華、知る方のレポ歓迎！