アサリを酒（酒蒸し用）大さじ2で酒蒸しし、身と汁を分ける。汁はザルでこす。

米1合をとぎ、しじみ顆粒だし、昆布だし、水、酒、みりん、塩、醤油、蒸し汁を加えて炊飯する。

炊きあがったらアサリの身と解凍した枝豆を混ぜ、10分蒸らす。