あさりのスパイスココナッツカレー
スパイスいぶき @spice_ibuki
あさりの旨みと、スパイスいぶき(https://spiceai.jp/ )の香ばしさ、そしてココナッツミルクのまろやかさが絶妙にマッチした一皿。
「魚介とスパイスって合うの？」と思った方にこそ食べてほしい、優しくも深い味わいです。
南インド風のイメージで、バスマティライスやナンと合わせても最高！
自宅でいつものカレーに飽きたときの"変化球レシピ"として生まれました。
あさりのスパイスココナッツカレー
あさりの旨みと、スパイスいぶき(https://spiceai.jp/ )の香ばしさ、そしてココナッツミルクのまろやかさが絶妙にマッチした一皿。
「魚介とスパイスって合うの？」と思った方にこそ食べてほしい、優しくも深い味わいです。
南インド風のイメージで、バスマティライスやナンと合わせても最高！
自宅でいつものカレーに飽きたときの"変化球レシピ"として生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは角切りにします。
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- 2
あさりの砂抜きをしておきます。
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- 3
フライパンにサラダ油とスパイスいぶき（ホール）を加え、中火でパチパチと音がして香りが立つまでじっくり炒めます。
-
- 4
みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を加え、玉ねぎが薄い飴色になるまで中火でじっくり炒めます。
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- 5
角切りにしたトマトとスパイスいぶき（パウダー）を加え、全体がよく馴染むまで炒めます。
-
- 6
水（250ml）を加えて煮込み、その後ココナッツミルク（200g）を加えて軽く煮立たせます。
-
- 7
あさりを加え、殻が開くまで弱火から中火で加熱したら完成！（アクが出た場合は取り除いてください）
-
コツ・ポイント
スパイスいぶき（ホール）はしっかり油で炒めて香りを立たせることで、味に奥行きが出ます。
玉ねぎはじっくり飴色になるまで炒めると甘みとコクがアップ。
あさりは火を入れすぎると縮むので、最後にさっと加えるのがポイント。
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