鶏手羽と椎茸の甘辛煮
母から教えてもらった、私の大好物レシピ。自分のための覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸はお湯に小さじ1の砂糖を入れて、ひたひたくらいの水位でもどす
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- 2
大さじ2の醤油と、生姜チューブを適量（6センチくらい）入れて鶏手羽を揉み込む
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- 3
皮目から鶏肉を焼いていく。中まで火を通す必要はなくて、焼き目をつけるくらいでOK。
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- 4
干し椎茸のもどし汁を入れる。干し椎茸のカスが残ってるから、上澄みだけ入れる。ヒタヒタくらいの水位。
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- 5
しいたけの軸を切り捨てる。かたくて食べ物にならないので。
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- 6
椎茸を半分に切る
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- 7
椎茸を鍋に入れて鶏肉と一緒に煮込む
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- 8
グツグツしてきたら、砂糖を山盛り小さじ5、酒を大さじ2入れる。アルコールを飛ばして煮る。
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- 9
醤油大さじ2を入れて煮込む
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- 10
長ネギを斜めに切っておく。食べる寸前、温め直す時に入れる。
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- 11
煮汁が半分になるくらいまで20分ほど煮る
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- 12
冷ますことで、味が染み込みます。もし、そのまま食べるならネギを入れて少し煮込んで出来上がり。
コツ・ポイント
もしかしたら、薄味かもしれません。お好みで味調整してください。
つくれぽ
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