鍋にEXVオリーブオイル、粗みじん切りのにんにく、折った鷹の爪を入れ弱火で香りを立たせる。

イカトンビを入れ、油を回しかけながら火を通す。

イカトンビにある程度火が通ったらナスと食塩ひとつまみを入れ、油を回しかけながらじっくり火を通す。

ナスに油が染み込み柔らかくなったら、軽く油を切りながらイカトンビとナスを皿に盛る。油とにんにく、鷹の爪は鍋の中に残す。

お湯が沸いたらスパゲッティを入れ、折らないよう気をつけながら手早く沈める。沈んでから袋の表記の時間茹でる。

待ち時間は暇なので、つまみ食いをする。

袋の表記の時間茹でたら、残ったイカトンビとナスを鍋に戻す。スパゲッティがお好みの食感になるまで混ぜながら加熱する。

皿に盛り付ける。