牛フィレ肉に塩と黒胡椒をふり、常温に戻す。

フライパンにバターを熱し、牛フィレ肉を好みの焼き加減に焼く。

焼き上がった牛フィレ肉を取り出し、同じフライパンでフォアグラを軽く焼く。

パンをトーストし、焼き上がった牛フィレ肉を乗せ、その上にフォアグラをのせる。

赤ワインとブイヨンを加え、煮詰めてソースを作る。