たけのこの中華風スープ
竹の子の大量消費に！トロトロになるまで炒めた玉ねぎが味の決め手。我が家の春の定番です。
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- 1
好みの出汁をとっておく。私は昆布と混合節の合わせ出汁が好きですが、昆布出汁だけでも、鶏ガラスープのもと等でもOKです。
- 2
たけのこは縦薄切りに、玉ねぎも縦薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。
-
- 3
フライパンに菜種油を熱し、ニンニクと玉ねぎを、じっくりトロトロになるまで炒める。途中で塩小さじ1.5を加える。
-
- 4
たけのこと3を、出汁の入った鍋に入れる。醤油、唐辛子の輪切りを加え、5～10分煮る。仕上げにごま油大さじ1を加えて完成。
- 5
味をみて薄く感じたら、塩を足して調整してください。春雨やキノコ、ネギ、ニラ等を加えても合います。
コツ・ポイント
薄味で仕上げても、なじんでくると旨味が増して美味しくなります。
つくれぽ
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