食べたいサイズにカットして、お湯で湯掻く。小さめならすぐに火が通るので10秒くらいでもOK。くるんとひっくり返る

ザルに上げて、出汁8、薄口醤油1、本みりん1の八方出汁と呼ばれるものに入れて、砂糖も1割ぐらい加える。砂糖はお好みで調整

生姜の千切りを加えて、落し蓋をして弱火で炊く。出汁の量は真子が浸かるくらいでOK

真子はすぐに味が染み込むので、本当に小さい弱火で10分くらいコトコト煮たら完成！