生姜はすりおろし、かいわれ大根は洗って根元を切り半分に切る。●とすりおろし生姜は容器に入れて混ぜ合わせる。

なすは洗ってヘタを落として半分に切り、縦半分切り皮目に切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油をひき中火で温め、なすの皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返し、中火で3分ほど焼きなすの粗熱が取れたら器に盛り付け、①をかけかいわれ大根をちらす。