10分置いて、熱湯をかけ、霜降りし残った鱗、血合をきれいに落とす。水道水でOKです。

新じゃが２個くしがたにきり、葉ネギ適量は、斜め切りにする。

調味料を鍋に入れ煮立ったら、金目鯛、新じゃが、生姜を加え、落し蓋をし、中火で10分

残りの煮汁とジャガ芋をさらに煮詰めて、皿に盛って、葉ネギを散らして完成です。