豚荒挽肉入り❗️肉感メンチカツ
炒め玉ねぎの甘みと、豚粗挽き肉の肉感が美味しさを引き立てる一手間メンチカツ！
スパイスは白胡椒中心で上品に😊
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、油をひいて軽く塩をふり、弱中火で薄く茶色になるまで炒める。バットに移し冷ます。
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- 2
挽肉に塩とスパイスを加え、粘りが出るまでこねる。合挽と豚粗挽きの比率は3対１
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- 3
冷ました玉ねぎを加え、均一に混ざるまでこねる。
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- 4
1個80gから100gに分け、手のひらでキャッチボールしながら空気を抜きつつ整形する。
- 5
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、厚さ1.5cmの円形に整え、中央を少し凹ませる。
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- 6
170度の油で投入し、弱火にして160度前後で表裏各1.5分揚げ、取り出して3分置く。
- 7
再度160度から170度で表裏1.5分揚げて出来上がり。
コツ・ポイント
⭐️玉ねぎをしっかり炒めることで、甘みが引き立ちます。
⭐️合挽肉と豚荒挽き肉は、3対1
⭐️ナツメグ、白胡椒はなくても可。適量の胡椒でもオッケー👌
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