水に昆布を入れておく。

米は洗って15分ほど水に浸して、ザルにあげておく。

下処理されている鯛を、油を軽くひいたフライパンで両面焼く。

釜に米、1の昆布と水、醤油、みりん、料理酒を入れて軽く混ぜる。

上から焼いた鯛をのせる。

蓋をして、強火にかける。湯気が出て沸騰したらすぐに弱火にして12分加熱する。

再び強火にして、30秒〜1分加熱する。(中の水分を飛ばし、おこげをつくる)

蓋をしたまま、20分蒸らす。

鯛はほぐして、食べるときに混ぜました。※細かい骨があるので注意してください