和風麻婆っぽい豆腐ぶっかけそば
急に暑くなったり寒くなったりして天候が不安定ですが、また暑くなったので冷たいおそばのアレンジをお一つ……。
先日、豆板醤や甜麺醤の代わりに日本の味噌とみりん、砂糖を使った和風な麻婆豆腐を作ってみたら美味しかったので、この和風麻婆豆腐を乗せたぶっかけそばにしてみました！
まあ、すでに麻婆豆腐と呼べない代物になっておりますが(^^;、この純和風な味付けにした豆腐の肉味噌炒め、冷たいおそばにもよく合います！
そばつゆと甘じょっぱい味噌、さらにひき肉、豆腐、ネギといった具材が蕎麦に絡み、なんとも真好吃！なお味に！
また、まだまだお米の価格高騰が収まらない中、お米代わりの主食にもなってコスパ最強ですよ☆
和風麻婆っぽい豆腐ぶっかけそば
急に暑くなったり寒くなったりして天候が不安定ですが、また暑くなったので冷たいおそばのアレンジをお一つ……。
先日、豆板醤や甜麺醤の代わりに日本の味噌とみりん、砂糖を使った和風な麻婆豆腐を作ってみたら美味しかったので、この和風麻婆豆腐を乗せたぶっかけそばにしてみました！
まあ、すでに麻婆豆腐と呼べない代物になっておりますが(^^;、この純和風な味付けにした豆腐の肉味噌炒め、冷たいおそばにもよく合います！
そばつゆと甘じょっぱい味噌、さらにひき肉、豆腐、ネギといった具材が蕎麦に絡み、なんとも真好吃！なお味に！
また、まだまだお米の価格高騰が収まらない中、お米代わりの主食にもなってコスパ最強ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえとして、しばらく豆腐の上に重しを置いて水を切っておく。
- 2
豆腐は大きめの賽の目切りに、長ネギは斜め切りに、細ネギ、鷹の爪は薄くスライスする。
- 3
フライパンに油を敷き、ひき肉、長ネギ、鷹の爪を投入。軽く塩、胡椒、一味、山椒で味付けし、ひき肉に火が通るまで炒める。
- 4
フライパンに水1カップと味噌、みりん、砂糖、料理酒を加え、よく混ぜる。
- 5
フライパンに豆腐も入れ、豆腐を崩さないよう注意しながら、よく絡めて適度な水気になるまで炒める。
- 6
そばつゆに水を足し、お椀半杯ほどにする。
- 7
蕎麦を茹で、冷水でよく冷やす。
- 8
お椀に蕎麦を入れ、⑤と細ネギも乗せむればできあがり☆
- 9
よく混ぜてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
蕎麦は生が一番だが乾麺でも茹で麺でも可。
豆腐は木綿推奨。
料理酒は普通の日本酒でもOK!
つくれぽ
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