【本格的】ポークスペアリブのコーラ煮
ちゃーりーWKY @selfcatering_4020523
炭酸とアルコールの作用で柔らかくなっておいしいですよ さっと茹でた青菜を別途用意して、バゲットとワインを添えて、お休みの日のランチにでも召し上がれ！
【本格的】ポークスペアリブのコーラ煮
炭酸とアルコールの作用で柔らかくなっておいしいですよ さっと茹でた青菜を別途用意して、バゲットとワインを添えて、お休みの日のランチにでも召し上がれ！
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に熱湯を用意し、リブを10秒ほどさっと湯通しする 余熱で火が通ってしまわないよう、すぐに冷水にとって脂をおとす
- 2
１の工程を経ないと仕上がりが生臭くなってしまうのでご注意 また余熱でここで火が通ってしまうと、風味が悪くなります
- 3
別鍋に、このリブと、コーラ、ワイン、しょう油を入れて火にかける
- 4
しょうがをよく洗い、「皮付きのまま」スライスして３に加える これは香りをより強く出したいためです
- 5
沸騰してきたらていねいにアクをとる 弱めの弱火で、約2〜3時間程度、落としぶたをして煮汁が半分程度になるまで煮込む
-
- 6
途中、煮汁が少なくなりすぎたら水を加えて調節する くれぐれも焦がさないようにご注意
- 7
ガス代が気になる！という方は、シャトルシェフ鍋などを用意して15分ほど煮込んでシャトルで数時間保温、その後に味を調える
- 8
もし余裕があれば、いったん室温まで冷まし、その後に冷蔵庫で数時間冷やす 表面で固まった脂を取り除いてから再び温める
- 9
器に盛って、できあがり！
コツ・ポイント
とにかくアク(脂)はていねいに丁寧に除きましょう カロリーダウンになりますし、なにより味がスッキリとします
つくれぽ
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