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中華の饅頭(マントウ) ③
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中華の饅頭(マントウ) ③-レシピのメイン写真

中華の饅頭(マントウ) ③

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

中華の蒸しパン、花巻パン、牛乳饅頭

遊び心で黒に！
レシピに食用の炭(5g)を使用した
白のままでも、好きな天然色素でも

白く仕上げたいならイスパタで作ってみてください

中華の蒸しパン、花巻パン、牛乳饅頭

遊び心で黒に！
レシピに食用の炭(5g)を使用した
白のままでも、好きな天然色素でも

白く仕上げたいならイスパタで作ってみてください

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中華の饅頭(マントウ) ③

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

中華の蒸しパン、花巻パン、牛乳饅頭

遊び心で黒に！
レシピに食用の炭(5g)を使用した
白のままでも、好きな天然色素でも

白く仕上げたいならイスパタで作ってみてください

中華の蒸しパン、花巻パン、牛乳饅頭

遊び心で黒に！
レシピに食用の炭(5g)を使用した
白のままでも、好きな天然色素でも

白く仕上げたいならイスパタで作ってみてください

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材料

  • 1)中力粉 200g
  • 薄力粉100g➕強力粉100gでも
  • ドライイースト(またはイスパタ) 2g
  • 砂糖 25g
  • サラダ油または太白ごま油 5g
  • 牛乳 110g
  • または、
  • 2)薄力粉 120g
  • 強力粉 30g
  • 牛乳 25-50ml
  • 水 25-50ml
  • ※水と牛乳は様子を見て調整してみてください
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • サラダ油 小さじ1
  • ドライイースト(またはイスパタ) 小さじ1/2
  • 3)薄力粉だけでする場合
  • 薄力粉 300g
  • 砂糖 5g
  • ベーキングパウダー 4g
  • ドライイースト(またはイスパタ) 4g
  • 水　25度くらいの水 160ml
  • 4)牛乳饅頭の場合
  • 牛乳 165g
  • 砂糖 15g
  • ドライイースト(またはイスパタ) 3-4g
  • 薄力粉 300g
  • ベーキングパウダー 1g
  • サラダ油か太白ごま油 9g
  • ※上記は16個分です
  • 全て半分でも良いです
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作り方

  1. 1

    全てを入れて箸で混ぜる

  2. 2

    手捏ねで10分程混ぜる。艶が出るまで

  3. 3

    一次発酵　20-30分

  4. 4

    長方形に伸ばして端から巻いていく。8等分に切る。花巻パンの場合は工程は同じで最後に真ん中に菜箸で推して作る

  5. 5

    ２次発酵　35度40分程

  6. 6

    蒸し器の準備

    • 中華の饅頭(マントウ) ③作り方6写真
  7. 7

    15分程蒸す。

  8. 8

    艶々なマントウにする方法！蒸し器で強火6分、火を止めて4分、蓋に何か噛ませて蒸気を逃して4分

    • 中華の饅頭(マントウ) ③作り方8写真
    • 中華の饅頭(マントウ) ③作り方8写真
    • 中華の饅頭(マントウ) ③作り方8写真
  9. 9

    • 中華の饅頭(マントウ) ③作り方9写真
  10. 10

    別の日

    • 中華の饅頭(マントウ) ③作り方10写真
    • 中華の饅頭(マントウ) ③作り方10写真
    • 中華の饅頭(マントウ) ③作り方10写真
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tacci’s
tacci’s @cook_40374935
2025/06/09 07:48に公開
最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で
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このレシピのキーワード

まんじゅう 牛乳 強力粉 薄力粉 中力粉

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