準備　生クリームは冷蔵庫でよく冷やしておく。氷水を用意する

ボウルに生クリームと砂糖を入れて全体に空気を含ませるように泡立てる

さらっと流れ落ちるくらいの柔らかさが3分立て(・和え衣、ソース向き)

帯状にトロトロ落ちるくらい、落ちた跡がすぐ消える柔らかさが5~6分立て(・デザートソース・ババロア等柔らかい生地向き)

もったり重たいがツノが立たないくらい、持ち上げるとすじが残る程度の柔らかさが7分立て

柔らかいツノが立つくらいが8分立て(・デコレーション等の絞り出し向き)

ピンとツノが立つくらいが9分立て (・ケーキのデコレーション等、飲み物に浮かべる用途向き)