ブリの両面に塩をふり、15分おく。　　　※ 夏場はラップして冷蔵庫へ。

① のブリを洗い、しっかり水分を拭き取り、薄力粉をうすくまぶす。

フライパンに米油を熱し、ブリを中火で焼きつける。

※ ブリを手に持って支えるようにし　　て皮を先に焼いてから、表面になる方から焼く。（あまりさわりすぎない）

両面に焼き色がついたら、皿に一度取り出す。（火の通しすぎに注意⚠️）

空いたフライパンの魚油をしっかりとふきとる。（臭みが残るので）

きれいにしたフライパンに A を入れて中火にし、混ぜながらふっとうさせ、とろみがついてきたら、⑥ のブリを戻し入れる。

タレを絡めて器に盛り、フライパンに残った タレを軽く煮つめて、ブリにかける