豚ロースは、脂肪の部分を切り取り　半分に切る(厚さにより切った方が、やりやすい時もある)

豚肉に塩を振り置いておく。

まな板の上にラップを敷いてさらにラップを被せ　ラップで、お肉を挟んで麺棒で、お肉を叩く。薄く薄く

または、まな板の上で、ラップをしないで肉叩きで、叩いて伸ばす。

叩いた豚肉に生ハムを乗せて赤ワインを一滴垂らして指で撫でて10分置いて薄力粉をつける

フライパンにオリーブオイルを馴染ませてお肉を並べ焼き色がついたらびっくり返し　赤ワインを注火の調節をしながら焼く

バターを入れてバターが溶けるまで揺すりながらバターが溶けたら火を止める。