くるみはポリ袋に入れ、すりこぎなどで押し潰して、2～3㎜の粒に細かく砕く。
✅手でも潰れます。

鍋にたっぷり湯を沸かし、塩大1を加え、ほうれん草を1～2分湯がき、冷水に取り、手で握って水けを絞り、4㎝幅に切る。

続けて、こんにゃくを(5㎜の細切りにし)さっと湯がき、ザルにあげる。
✅あく抜き不要のものでも湯がいた方が美味しいです。

手鍋に🅰を入れ、弱火で熱しながら木べらで混ぜ合わせ味噌だれを作る。
✅ふつふつしてとろみがついたらOK

ボウルにほうれん草、こんにゃく、くるみ、すりごま、味噌だれを入れ和える。
☆器に盛り、粉山椒をかける。