うどんつゆで鶏もも肉を茹でて、豆苗もサッと煮て皿に取っておく。うどんつゆは冷やしておく。

うどんはゆがいて、冷水で締めておく。

器にサラダ菜、レタスを敷き、うどんを盛り付け、豆苗、鶏もも肉を乗せる。

うどんつゆをかけて、もみじおろし、すりおろし生姜を添えて完成。良く混ぜて召し上がれ。