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手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】
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手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】-レシピのメイン写真

手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

色々具材&酸味が嬉しいペルー料理『ロモ・サルタード』(牛肉と野菜のサッパリ炒め)です。
牛ステーキ肉&ポテトフライ等の具材を、ビネガー・醤油・砂糖でサッと味付けをした、サッパリとしていて、とっても美味しい一品です。

色々具材&酸味が嬉しいペルー料理『ロモ・サルタード』(牛肉と野菜のサッパリ炒め)です。
牛ステーキ肉&ポテトフライ等の具材を、ビネガー・醤油・砂糖でサッと味付けをした、サッパリとしていて、とっても美味しい一品です。

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手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

色々具材&酸味が嬉しいペルー料理『ロモ・サルタード』(牛肉と野菜のサッパリ炒め)です。
牛ステーキ肉&ポテトフライ等の具材を、ビネガー・醤油・砂糖でサッと味付けをした、サッパリとしていて、とっても美味しい一品です。

色々具材&酸味が嬉しいペルー料理『ロモ・サルタード』(牛肉と野菜のサッパリ炒め)です。
牛ステーキ肉&ポテトフライ等の具材を、ビネガー・醤油・砂糖でサッと味付けをした、サッパリとしていて、とっても美味しい一品です。

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材料

2〜3人分
  • 牛ステーキ用肉 250〜300g
  • 新じゃがいも(くし切り) 小4個(200g)
  • パプリカ(5㎜薄切り) 1/2個(70g)
  • 玉ねぎ(5㎜薄切り) 100g
  • にんにく(薄切り) 2片
  • 青唐辛子(小口切り) 大きめ1本
  • ●塩・胡椒・ガーリックパウダー 各適量
  • ●クミンパウダー 適量
  • 薄力粉 適量(大匙1程)
  • サラダ油 適量
  • 白ワインビネガー 大匙2
  • ◯醤油 大匙2
  • ◯きび糖(又は砂糖) 小匙2
  • ミニトマト 6個
  • 小ねぎ(3㎝に切る) 2本
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作り方

  1. 1

    牛肉は食べやすい大きさに切って●を塗し、薄力粉も塗す。

    • 手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】作り方1写真
    • 手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】作り方1写真
  2. 2

    小さな鍋(又はフライパン)に1㎝程の油・じゃがいもを加えて加熱し、火が通るまで揚げて取り出す。

    • 手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】作り方2写真
  3. 3

    大きめなフライパンに2の油を大匙2程敷き、強めの中火にかける。牛肉を広げ、両面に焼き色を付ける。

    • 手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】作り方3写真
  4. 4

    パプリカ・玉ねぎ・にんにく・青唐辛子を加えて炒め、玉ねぎに火が通ったらワインビネガーを加える。

    • 手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】作り方4写真
    • 手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】作り方4写真
  5. 5

    水気が少なくなるまで炒め、◯→2・ミニトマト・小ねぎを加えてサッと炒め合わせて火を止める。

    • 手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】作り方5写真
  6. 6

    。

    • 手軽なペルー料理【ロモ・サルタード】作り方6写真
  7. 7

    ※ 唐辛子は、ペルー黄唐辛子(アヒ・アマリージョ)が手に入ればそちらを使用してください

コツ・ポイント

2では、油の温度が上がったら、様子を見ながら火加減を弱め、じゃがいもに火が通るまで揚げます。
牛肉にこんがりと焼き色がついたら野菜達を加えます。牛肉はレアの状態でOKです。
◯を加えたらサッと炒め合わせるだけで直ぐに火を止めてください。

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
2025/06/18 22:58に公開
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています(使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています)。どうぞよろしくお願いします!
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このレシピのキーワード

パプリカ ミニトマト 青とうがらし にんにく 薄力粉 クミン ステーキ用牛肉 こねぎ 新じゃが 玉ねぎ

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