アスパラガスとツナのぺぺたま
卵を入れることで、優しいペペロンチーノになります。
また、パスタではなく、うどんにしているところも特徴です。
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下処理後のアスパラガスを1㎝幅に斜め切り、パプリカを5㎜幅のうす切りにする。にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。
お湯を用意し、茹でうどんを約30秒茹でる。
別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を弱火で熱し、香りが出たらパプリカを加え、中火で炒める。
火が通ったら、①、②、ツナを加え、軽く火を通す。
火を止めて、溶き卵、しょうゆを入れ素早く混ぜる。
【アスパラガスの下処理】
①アスパラガスの根本2~3㎝を切り落とし、根本側を5㎝程うすく剥く。
②1Lのお湯を沸かし、塩小さじ1、アスパラガスを入れ、1分30秒~2分茹でる。
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