生パスタ
お気に入りのイタリア料理店の手打ちパスタが美味しすぎて自分でも研究したくなりました。
これは我が家用に覚書も兼ねて
かなり理想に近づいています！
アプリでひらく作り方
- 1
デュラムセモリナ粉をボウルに入れ、中央にくぼみを作る。全卵、卵黄、塩を加え、フォームで少しずつ混ぜ合わせる。
- 2
ポソポソになったら手で生地をこね、滑らかになったらラップで包み、30分寝かせる。その間にソースを作る。
- 3
生地を4等分し、パスタマシンで段階的に薄くする。最終的には厚さ7のメモリまで。
- 4
その際、厚さ5になったらかなり長くなっているので生地を半分で切り、打ち粉をする。
- 5
カット前に再度打ち粉をし、カット後も必要に応じて打ち粉を足す。
- 6
カット後、すぐに食べるならばしっかりほぐしておくと茹でるときに楽。
- 7
茹で時間は2分半だとちょい柔らかめ 1分半くらいでいいかも 味見して調節してください
- 8
カロリーは全部で1160キロカロリーくらい
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