下準備
鶏肉　一口サイズに切る
玉葱　薄切り
玉子は混ぜすぎない方が見た目も食感もいい感じになります

作り方
米を炊く

・親子丼のつゆの作り方
鍋に真昆布と水40gを入れて沸騰させないようにして
水を全部揮発させる

再度鍋に水40gを入れて沸騰させたら火を止めて
温度が85度になったら鰹節を入れて混ぜたら3分放置

少量なので網などで取り出して軽く絞って捨てる
大量に作る場合はキッチンペーパーなどで漉す
この時、真昆布は取り出しておく

鍋に漉した鰹だし、醤油、味醂、砂糖、真昆布を入れて沸騰したら
弱火で小さな泡が出る状態にして1分アルコールを飛ばす

出来た親子丼のつゆを容器に移して冷めたら
洗った干椎茸を入れて1時間は寝かせる
直ぐ使うとまろやかさが出ません

寝かせたつゆから椎茸と昆布を取り出す

味見をしてもっとまろやかさを補いたい人は、砂糖を0.3g追加して下さい

大体50gの量ができるので、親子丼のつゆ(創味つゆ)に120gの水を追加します

(誤差があるかもしれないので、
170gになるように水を追加していって下さい)

親子丼のつゆは無添加と市販品を選べるようになっています

・鶏肉の仕込み
鍋に鶏胸肉 or 鶏もも肉を入れたら
たっぷりの水を注いで40分強火で煮る

水がなくなりそうな場合は追加する
40分煮終える頃にお湯がほぼなくなるようにして下さい

親子鍋か浅く小さいフライパンに水ごと入れ、
親子丼のつゆ(創味つゆ)を半分注ぐ
3分程度煮たら火を切って汁を含ませる

親子丼のつゆの残り半分と玉葱も入れて煮立たせる
玉子を中心から外側に向かって半分入れる

玉子が固まりだしたら固まってない方へ箸で動かして
玉子が固くなりすぎないように満遍なく火を通す

残りの玉子も中心から外側へ入れて同様に煮ながら
玉子全体に火を通して半熟が残っている状態にする

米1.5合でやる場合は、玉子を3個にして下さい
つゆが多いので十分に足ります