揚げ茄子と厚揚げの油淋鶏もどき
鶏肉の代わりに厚揚げで作りました。カリッとした食感と、中華風のタレで、暑いときでもさっぱりしてて、ご飯が進みますよ。
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たれの材料をすべてボウルに入れて、良く混ぜ合わせる
厚揚げを1〜2センチ厚さの一口大に切る。茄子とキャベツも、それぞれ一口大に切っておく
厚揚げに片栗粉をまぶし、180度の油でカリッとするまで揚げる。次に茄子を素揚げにする
キャベツは茹でて水気をしっかり絞り、皿に広げる
③の上に②を小高く盛り、合わせておいたタレを回しかける
厚揚げは、衣に火が通れば良いので、強火で揚げて大丈夫です。辛いのがお好みであれば、タレにラー油や豆板醤を混ぜると美味しいですね。タレは多いほうが美味しいので、倍量で作っても。
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