きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。玉ねぎは皮をむいて繊維を断ち切るスライスにする。

鍋にごま油を入れてにんにくと生姜を弱火で炒める。香りがしたら玉ねぎと粗塩を入れ、玉ねぎがトロリとするまで炒める。

きゅうりを加えてサッと炒めたら、水を(浸るくらい〜好きなだけ)加えて強火にする。

煮立ったらナンプラー（または淡口しょうゆ）、酢、こしょうを加えて器に盛る。お好みで青紫蘇のせる。