塩をふり、5分ほど置いて水気をキッチンペーパーでふき取る
(冷凍を使う場合はジップロックに入れて水に30分漬け、解凍する

サバを3等分に切る

フライパンに油を熱し、身を下にして焼色がつくまで中火で焼く

焼き色がついたら裏返し焼く

【ポイント】
皮に焼色がついたら、キッチンペーパーで残りを油を吸い取ります。(臭みが取れる)

酒、みりん、醤油、おろし生姜を加える

裏返し、照りが出るまで煮からめる

お皿に盛り付けて完成
ちなみに、冷凍サバで作ってます