明太子は皮を切って中身を絞り出しておく。じゃが芋は芽を取って8等分くらいにカットし、水に晒しておく。

フライパンにオイルを熱し、水気を拭き取った芋を皮目が下になるように並べ、塩を振る。そのまま中火で2分揚げ焼きにする。

芋をひっくり返して火加減を極弱火に落とし、フライパンに淡口醤油と水50mlを加え、蓋をして8分蒸し焼きにする。

鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらパスタを茹で始める。

芋に箸などを刺して柔らかくなったことを確認したら、一旦火を止めておく。(硬い場合は柔らかくなるまで蒸し焼きにする)

パスタの茹で時間が残り1分半くらいになったら、フライパンに茹で汁お玉1杯(約50ml)とパスタを移して中火で炊いていく。

時間になったら火を止めて、バターと明太子を加える。余熱でバターを溶かしながら全体を混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて海苔などお好みでトッピングしたら完成！