ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜる

そこへ、ホットケーキミックス粉とむらさきもち麦粉を入れて混ぜる。※混ぜすぎず、さっくり混ぜる

フライパンをあたため、油を入れ、生地を少し高い位置から流し入れる。火加減は弱火で。

弱火でフタをして3〜5分じっくり焼く。返す目安はケーキのフチが固まってきたことと、プツプツ気泡が出来てきたこと

フライ返しなどで、ひっくり返して、フタをしてまた3分ほど焼く

生地の真ん中を押して、弾力があればOK.完成！