さつまいもを1cm角に切り耐熱皿にのせてラップをかけ、レンジで5分ほど加熱する。長ねぎは小口切りにする。

フライパンに油を入れて加熱し、さつまいもを入れて少しこんがりするまで中火で炒め、長ねぎ・おからも加えて数分炒める。

★を入れ、水分を飛ばしながら炒め、火を止める。(5分くらい)

器に入れ、黒胡麻をふる。