大根は皮をむいて2cm幅の半月切り( またはいちょう切り ) にする。にんにく・生姜は薄切りにする。

手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れておく( 味が染みやすくなる )

煮汁の材料をすべて加え、大根・手羽元をいれ、沸騰したらアクを取り除く。

落とし蓋をして、弱めの中火で約30分煮込む。

大根に火が通って味が染みてきたら、火を止めてしばらく置くとさらに美味しくなる。

器に盛り、お好みで黒こしょうをふる。