卵白をボールに入れハンドミキサーで軽く泡立て、☆を1/3ずつ加えて、さらにしっかりツノがたつまで泡立て、メレンゲを作る。

●をボールに入れ、ハンドミキサーで白っぽくモッタリするまで混ぜ合わせ、サラダ油と水も加えてさらにハンドミキサーで混ぜる。

2のボールをはかりに乗せ、メモリをゼロに合わせてから、薄力粉とベーキングパウダーを分量までふるい入れる。

3をゴムベラでさっくり切るように混ぜ合わせる。

4に1のメレンゲの1/3量を加え、馴染むようにしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを全て入れ、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。

シフォンケーキの型に生地を流し入れ、濡れフキンの上に容器を2〜3回落として空気を抜く。

ヘラで表面を平らにし、オーブン皿に乗せ、170度に予熱したオーブン下段で45分焼く。

シフォンケーキ型を裏返し、芯をコップの底に乗せて冷まし、冷めたら型から抜いて切り分ける。

★を混ぜ合わせ、切り分けたシフォンケーキに添える