前日にレシピID : 23949835に飛び、作った生地を一晩寝かせたものをレシピに従って焼成し、冷ましておく

焼成したタルトが冷めた後は型からはずしておく（長時間放置しすぎると型の底面が密着しすぎて外しにくくなるため）

尚、ココア生地にされる方は、このレシピにココアパウダー5gを加えて下さい。（どちらでもお好みで）

ここからタルトの生チョコを作っていく。ブラックチョコ計70gを細かく刻み、耐熱容器の中に入れて湯煎で混ぜて溶かしておく

溶けたら取出し、ブラックココアパウダー7gと純生10mlを加えてなめらかになるまでよく混ぜて少しさましてから、

フルーツ系のリキュール（アプリコットリキュールやオレンジリキュール（又はブランデー）大さじ3を少しづつ加えながらのばす

純生クリーム47％110mlにグラニュー糖5gを５分立てまでホイップした後、ここに

＜5＞で作っておいた湯煎チョコを加えホイップして固めの生チョコクリームを完成させる

これをタルトの中に詰めた後、表面を平らに均し、冷蔵庫で固まるまで冷やしておく

ここからレシピID: 24837062のレモンフィリングを作っていくが、全ての量を半量にして作る

使うレモンは大きさにもよりますが、大サイズで2個、小さいサイズであれば3個あれば充分です。

まずレモン1個より皮を擂る（黄色い部分のみ擂る）

摺った後のレモンを半カットして果汁を絞り、種と実を茶こしで濾した物から、使用する50mlを別容器に入れておく

耐熱容器に大さじ1の水に粉ゼラチン2gを入れたものを湯煎で溶かしておく

ボウルに溶いた全卵72gを入れてよく混ぜて均一にした後、グラニュー糖60gを加えてホイッパーでしっかり混ぜて砂糖をとかす

そこに先程絞ったレモン果汁50mlと、純生45mlを加えてよく混ぜ、

香りづけに摺ったレモンの皮も投入して混ぜる

これを湯煎にかけてホイッパーで手を止める事なく混ぜながら、とろ火で約10分

ホイッパーで表面をなぞると筋が出来るくらいのトロミが出来たら作業を終える

ここに溶かしておいた粉ゼラチンを入れて良く混ぜる

ここで裏ごしをする。ダマや香りづけのレモンの皮が省かれ、舌ざわりが滑かで美しいフィリングになる

これを水を張った2重ボウルの中に入れて粗熱が取れるまで冷ましておく（冷水では固まりすぎるので水でよい）

生チョコが固まったらタルトを冷蔵庫から取出し、粗熱の取れたレモンフィリング液を中央から流し入れる

これを冷蔵庫で固まるまで冷やしておく

刻んだチョコ10gに純生小さじ1を入れてレンジで溶かしたものを小さな絞り器に入れ、お好みでデコして下さい。

レモンクリームはバターを使った通常のレモンカードと異なり、純生を使った柔らかで優しい酸味になります。

レモンの皮を摺ったものを散らすと、香りが広がるのでオススメです。

濃厚なチョコ菓子ですので、小さなピースでも充分に食べ応えがあります。

当初はチョコ部分をチョコと生クリームを合わせたもので作りましたが、固くて全体的にチョコクッキーの様になってしまいました。

純生をホイップして空気をたくさん含ませた柔らかい生チョコに変えた事で、上部のレモンクリームの食感と一体感が出ています♪

この画像のタルト生地はココア生地ですので、カカオ感が増しています。生地はお好みでお選びください。

中に詰めた柔らかなレモン＆チョコと、それを囲んだカリっと固いタルト生地のコントラスト。

紅茶にも合いますが、コーヒーにとてもよく合います♡

冷やしてお召し上がりください♪中の生チョコですので暖かい場所におくと、とろりと溶けてきます。これもまた美味！

小型の8㎝タルト型で作る場合、この量でおよそ8個のタルトが作れます。

お時間があればぜひ！