山賊とり天
地元、信州松本・塩尻の名物に「山賊焼」というニンニクと生姜を利かせた巨大な竜田揚げみたいなものがあります……。
ふと思い立ち、先日、ころもに使う片栗粉の代わりにパン粉を塗して揚げ、山賊焼味のチキンカツにしてみたら美味しかったので、今度は天ぷらのように揚げて、大分名物「とり天」風にしてみました！
さらに付け合わせのキャベツも天ぷらに。
まあ、ほぼとり天なのでだいたい想像できる味かとは思いますが、ニンニクと生姜でパンチが利いて、チキンカツ同様、ころももサクサクで間違いのない美味しさです！
もちろん白いごはんのおかずやお酒の肴としてもベストマッチ！
また、キャベツの天ぷらも意外や想像以上に美味だったりしますよ☆
山賊とり天
地元、信州松本・塩尻の名物に「山賊焼」というニンニクと生姜を利かせた巨大な竜田揚げみたいなものがあります……。
ふと思い立ち、先日、ころもに使う片栗粉の代わりにパン粉を塗して揚げ、山賊焼味のチキンカツにしてみたら美味しかったので、今度は天ぷらのように揚げて、大分名物「とり天」風にしてみました！
さらに付け合わせのキャベツも天ぷらに。
まあ、ほぼとり天なのでだいたい想像できる味かとは思いますが、ニンニクと生姜でパンチが利いて、チキンカツ同様、ころももサクサクで間違いのない美味しさです！
もちろん白いごはんのおかずやお酒の肴としてもベストマッチ！
また、キャベツの天ぷらも意外や想像以上に美味だったりしますよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を包丁でよく叩き、真ん中から水平に切れ目を入れ、平たく伸ばすようにする。ニンニク、生姜はすりおろす。
- 2
醤油、日本酒、ニンニク、生姜、胡椒、一味、山椒を混ぜた液に鶏肉を浸け、一日寝かしておく。
- 3
天ぷら粉（小麦粉でも可）に冷水を適量加えて軽く掻き回ぜる。
※混ぜすぎず、ダマがあるくらい軽く混ぜるだけにするのがコツ。 - 4
寝かせた後、②の液を絡めた鶏肉を③の液にまんべんなく着ける。
- 5
フライパンや鍋で調理油を適度に熱し（※菜箸を入れて泡が出るくらい）、④の鶏肉を投入。弱火で狐色になるまでしっかり揚げる。
- 6
付け合わせのキャベツを一口大のざく切りにし、③の液に浸けて鍋の油に投入。ころもが狐色になるまで揚げる。
- 7
揚ったら、キッチンペーパーなどで余計な油をとり、お皿に盛れば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
中まで火が通っていなかった場合は、レンジでチン！してしっかり火を通してください。
鶏肉を切った後のまな板は感染症対策としてちゃんと洗って使いましょう。
鶏肉は胸肉でも腿肉でも可。
天ぷら粉は小麦粉でもOK!
つくれぽ
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