グリーンアスパラの釜玉バター醤油パスタ
グリーンアスパラをバター焼きにすると、アスパラの香りが移った魅惑の溶かしバターがフライパンに残ります。このアスパラ香るバターを全部溶け込ませてカルボナーラ風の釜玉パスタを作ってみたら、香りを味わう最高の一皿になりました！
グリーンアスパラの釜玉バター醤油パスタ
グリーンアスパラをバター焼きにすると、アスパラの香りが移った魅惑の溶かしバターがフライパンに残ります。このアスパラ香るバターを全部溶け込ませてカルボナーラ風の釜玉パスタを作ってみたら、香りを味わう最高の一皿になりました！
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラは根元の固い部分を指で折り、根元付近の皮を剥く。折った根元はざっくり刻み、皮と合わせて器に取っておく。
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- 2
根元と皮に水100mlを加え、電子レンジ500Wで2分加熱してアスパラのだしをとる。アスパラ本体は斜めにカット。
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- 3
耐熱性のボウルに卵を割っておく。フライパンにアスパラを入れて下味の塩をまぶし、バターとオイルを加えて中火で加熱する。
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- 4
鍋に水と塩を入れて沸かし、沸騰したらパスタを茹でる。タイマーは標準の茹で時間より2分短くしておく。
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- 5
アスパラとバターを時々かき混ぜながら炒めていく。アスパラに香ばしい焼き色がついたら火を止める。
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- 6
アスパラとバターを熱々のままボウルに移し、卵を温めながら香りを移しておく。
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- 7
アスパラを炒めていたフライパンにザル等で濾し取りながらアスパラだしを移す。根元と皮を取り除いたら醤油を加えておく。
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- 8
タイマーが残り30秒になったらアスパラだしを強火にかける。パスタを移して30秒沸かし、麺にだしを吸わせたら火を止める。
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- 9
麺が冷めるのを30秒〜1分ほど待つ。待っている間に卵とバターをしっかりとかき混ぜて合わせておく。
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- 10
フライパンの湯気が落ち着いたのを確認してから、卵液を加えて全体をかき混ぜる。まだシャバシャバの状態。
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- 11
フライパンを中火にかけ、全体をかき混ぜ続けながら卵に火を入れる。ソースに少し濃度がついたと思ったらすぐに火を止める。
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- 12
お皿に盛り付けて黒胡椒をかけたら完成！
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コツ・ポイント
アスパラの根元や皮は硬くて食べづらいですが、だしを取れば香りと旨味を使ってあげることができます。最後は卵の温度を上げすぎて固まらないよう注意！ 慣れないうちは弱火でゆっくり感覚をつかんでも良いかもしれません。
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