作り方
- 1
柿の葉は１〜３％くらいの塩水につけて一晩置く。エビはAにつけて１時間以上置く。柿の葉は使う前に水気を拭き取る。
- 2
ご飯に表示の量のすし酢を混ぜて人肌程度まで冷ます。寿司型にラップを敷き、その上に柿の葉を隙間なく並べる。
- 3
柿の葉の上に酢飯を半分広げ、〆サバを隙間なく並べる。上にさらに柿の葉を敷きラップをかける。残りの酢飯とエビも同様にする。
-
- 4
フタをし、重石をするかクランプで挟む。冷蔵庫ではなく野菜室で一晩置く。ラップを取り柿の葉ごと切り分けて盛り付ける。
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コツ・ポイント
エビの代わりにサーモンや鯛でも。
冷蔵庫に入れるとご飯が固くなってしまうので必ず野菜室に入れてください。
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