富山のおせ寿司（さばと鮭の押し寿司）
ケイヤ＠kie @cook_40274022
富山の郷土料理おせ寿司は焼きさばと海苔で作る押し寿司です。
このレシピの生い立ち
富山に住む義姉のおせ寿司が美味しくて教えてもらいました。
おせ寿司と言えば鯖と海苔ですが、色がきれいな鮭と玉子でも作ってみました。
富山のおせ寿司（さばと鮭の押し寿司）
富山の郷土料理おせ寿司は焼きさばと海苔で作る押し寿司です。
このレシピの生い立ち
富山に住む義姉のおせ寿司が美味しくて教えてもらいました。
おせ寿司と言えば鯖と海苔ですが、色がきれいな鮭と玉子でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
焼き鯖(鮭)の皮と骨を取りほぐして酢を振りかけて置く。
-
- 2
だし昆布を入れて炊いたご飯に寿司酢を混ぜて酢飯を作る。
4等分に分ける。 -
- 3
１合用寿司型にラップを敷く(ケーキ型にラップを敷いても良い)
-
- 4
温かい酢飯1/4→鯖→酢飯1/4の順に入れる。
-
- 5
ラップを閉じて蓋をし、重石をして3時間以上置く。
-
- 6
ラップを開き、上面に海苔を乗せて再度押して取り出す。
鯖のおせ寿司完成。 -
- 7
鮭も鯖と同じ手順で作り、上面に薄焼き玉子か錦糸玉子を乗せる。
鮭のおせ寿司完成。 -
- 8
好みの大きさに切る。
-
- 9
＜アレンジ＞
牛しぐれ煮と錦糸玉子 -
- 10
サーモンでます寿司
レシピID20468956 -
コツ・ポイント
温かい酢飯を使って下さい(冷めた酢飯では具がくっつかない）酢飯は濃いめが合います。
魚以外にミョウガのおせ寿司などもあります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20065289
