我が家の焼豚
低温調理器具を使うと柔らかくてジューシーに！(なくてもできます)
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉ブロックに塩胡椒を強めにする ※400gくらい2本。タレがつかればサイズはなんでも。脂身が苦手な方はもも肉がよいかと
- 2
フライパンで豚肉ブロックにしっかり焼き目をつけて、ジップロックにいれる
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- 3
65度、4時間低温調理する ※低温調理は衛生面に注意してください。温度と時間は調理器具のルールに従ってください。
- 4
《低温調理器具がない場合》2.3の工程を飛ばして、鍋で1時間程度茹でる ※茹で汁は豚出汁としてスープなどに活用できます。
- 5
タレの材料をすべて鍋に入れて煮立たせる ※にんにくは包丁の腹でつぶす、生姜はスライス
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- 6
低温調理が完了したらジップロックから出してタレに数時間漬ける ※肉のサイズによって時間は調整してください
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- 7
タレから出したらできあがり ※味が薄ければ食べるときにタレをかけてください
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- 8
タレは濾して残しておくといろいろ活用できます
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コツ・ポイント
ごはんにのせてチャーシュー丼にしてもいいし、白髪ネギだけ乗せておつまみでも！
もちろん、ラーメン、炒飯、冷やし中華、なににでも。
タレも一味足りないときにすごく役立ちます！チャーシューにかけてもいいし、炒め物や炒飯など。
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