ニンニクはすりおろし、玉ねぎはみじん切りに。

①に白ワインビネガーとマスタードを合わせる(ここでニンニクを入れてハンドミキサーでも良いですよ！手も臭くなりませんし！)

(ただし、玉ねぎはみじん切りの方がおいしいと思います。絡みが苦手な方は水にさらしてから水気を拭き取り、入れてください。)

塩を加えて溶かし、オリーブオイルを筋状に垂らしながら乳化させる。ハーブを加えて混ぜる。出来上がり！

完成から5分ほどでハーブの香りが出てきます。出来たてが美味しい！フランスでは出来た

てをすぐ使うのが一般的です。このドレッシングの保存は清潔な密閉容器で冷蔵2〜3日ほど。生野菜が入っているので使い切りを

目指しましょう。冷蔵保存の際は容器の中で沈殿するので振ってから使ってください。

マイユはフランスのメーカーです。カマルグの塩はフランスの塩です。あれば良いですが無くても他のメーカーのもので全然OK！

↓〜オススメ料理〜↓

★サラダ系：大人のサラダ(ルッコラ・サニーレタス・スピナッチなど)、トマトサラダ、ニース風サラダ

★肉料理：豚肉のグリル、鶏肉ローストの仕上げに、冷しゃぶサラダ、ハム・サラミなどシャルキュトリーの付け合わせ

★魚介類：白身魚のカルパッチョ、蒸し牡蠣やムール貝、焼鮭・焼き鯖の仕上げに

★野菜料理：温野菜(ブロッコリー・カリフラワー・アスパラガスなど)、焼きズッキーニ・焼き茄子、蒸しじゃがいも

↓〜こだわりたい方向け〜↓

※1についてです。ハーブの香りが強くなり現地の風をより感じられる方法を記載しておきます！

ハーブは温めると香りが出ます。現地では手で揉んで使いますが、衛生的にレンジ法orフライパン法orすり鉢法をオススメします

★レンジ法：小皿にエルブドプロバンスを広げ600wで10〜15秒レンチン。香りが立ったらすぐに取り出す。焦がし注意。

少し冷ましてからドレッシングに入れる。

★フライパン法：弱火で30秒〜1分乾煎りする。焦がすと苦味が出るので本当に弱火で。香りが立ったらすぐに火を止める。

★他の方法：すり鉢で軽く擦る(リンクレシピのホールハーブが苦手な場合も解決！)、スプーンの背で押し潰す、容器に入れて振る

(欲を言えば、全てフレッシュハーブが良いですが日本は年中ハーブが収穫出来るわけではありません…)

※2について。今回は日本で入手しやすい玉ねぎを使いますが、現地ではエシャロットを使います。エシャロットは玉ねぎに比べて

腐りにくいらしいです。エシャロットの場合は20〜30ｇのものを1個入れてください(みじん切り)。エシャロットに比べて玉ね

ぎは絡みがあるので、大さじ1程度です。紫玉ねぎは辛みが少なく甘みが強いので倍量でも構いません。今回は玉ねぎですので少しパ

ンチがありますが、それが私は気に入っています！使用するエルブドプロヴァンスもパンチ系配合なので！