絹豆腐は洗って水分を拭いて、キッチンペーパー2枚で包んで、冷蔵庫で一晩水切りする。

大葉は洗って水分を拭き取り、軸を切る。

一晩水切りした絹豆腐を5等分の薄切りにする。

生ハムに大葉を重ねて、薄切りにした絹豆腐を包む。

生ハムと大葉で包んだ絹豆腐を器に並べる。

器に並べた絹豆腐に、EXバージンオリーブオイルとレモン汁を回しかける。

最後にハーブソルトを振りかけて完成。