キャベツ、人参ときゅうりを2～3mm幅の細切り、玉ねぎを櫛切り、ハムを一口大に切る。

大きめのボウルに氷水を作って①で切った野菜（ハムを除く）を冷やす。

ビニール袋に入れて、塩で揉み込んで野菜の水分を出す。※水を捨てる時は、袋の角を小さく切って水分を出す。

具材にコショウを振って、マヨネーズで和える。