芯まで食べれるゴボウのチャオトム
ベトナムのチャオトム、サトウキビの代わりにゴボウの甘煮を使いました！芯まで美味しく食べることができます。
作り方
- 1
エビは殻を剥いて荒く切り、*印の材料と一緒にざっとフードフロセッサーにかける。
- 2
タピオカ粉を加えて混ぜ、ゆるすぎるようだったらさらにタピオカ粉を加えて調節する。
- 3
ゴボウは皮を剥いて長さを半分に切り(12cmほど)さらに縦に4等分にする。(酢水に漬けながら)
- 4
ゴボウを数分茹で、水を切って#印の材料と一緒に水分がほぼなくなるまで煮る。
- 5
2のエビのすり身を8等分して、手に水を付けてゴボウに巻きつける。
- 6
魚焼きグリル、バーベキューグリル、オーブンなどで焼く。
- 7
つくねやレタス、パクチーなどと一緒に手巻き生春巻きの具に
-
- 8
食べる時はディッピングソースやスイートチリソースで。
コツ・ポイント
フードプロセッサーがない場合は、えびを包丁でよくたたいてから他と混ぜるとよいです。
焼く時にオイルを塗ったりスプレーしてもいいです。
ディッピングソース 砂糖：水：レモン汁：フィッシュソース=2.5:5:1:1＋ニンニク、唐辛子
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