手羽元と牛筋のコクうまカレー 圧力鍋使用
幸男nagano @cook_40299965
牛筋トロトロ、手羽元ホロホロ
蜂蜜やヨーグルトでコクが深く出来ます。
牛タンで作ると高価すぎて・・・、手羽元で作ってみました。
人参やジャガイモはレンジの下処理で大切りで崩れません。
大まかな一人分の基礎材料の記載ですので、人数分に材料を増やして調整してください。
手羽元と牛筋のコクうまカレー 圧力鍋使用
牛筋トロトロ、手羽元ホロホロ
蜂蜜やヨーグルトでコクが深く出来ます。
牛タンで作ると高価すぎて・・・、手羽元で作ってみました。
人参やジャガイモはレンジの下処理で大切りで崩れません。
大まかな一人分の基礎材料の記載ですので、人数分に材料を増やして調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元はヨーグルト＋蜂蜜で１時間漬け込む
-
- 2
牛筋は５cm角程度に切り 塩揉みの後、蜂蜜＋カレー粉で混ぜ込み１時間
- 3
玉葱を微塵切り 生姜・大蒜は細切り 油（好きなの）でじっくりと透明になるまで手間をかけて炒める
-
- 4
牛筋を上記のフライパンで炒め焦げ色を付ける（中まで火を通さなくて可）
-
- 5
同じフライパンで手羽元の表面に焦げ色を付ける（中まで火を通さなくて可）
-
- 6
３〜５とローリエ２〜３枚を圧力鍋に投入し水を被るまで入れて加熱 圧力が掛かった所から20分加圧する。
-
- 7
火を止めて自然に圧が抜けるまで冷ます
-
- 8
人参、ジャガイモは耐熱容器にラップをしてレンジで５分
-
- 9
追加の玉葱は冊切り、子玉なら半分として生のままで追加
- 10
マッシュルームは石突きを切りトースターで焼き色を付ける（水分が出て１０分程）
-
- 11
⑦に⑧〜⑩とデミグラスソースを投入、お好みの水分に追加調整して再加熱
- 12
再度煮立った所でお好みのカレールーを、お好みの量で調整（写真のはスープカレーにしてあります）
-
- 13
夏野菜の素揚げ、ブロッコリー、茹で卵などお好みで追加して下さい。
コツ・ポイント
生姜や大蒜はチューブで可ですが、生を使うなら細切りにすると食感が良いです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24889180
