水イカとアスパラガスのパスタ
新鮮な水イカは小ぶりでもとても美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
水イカはワタと軟甲を引っこ抜く。ただし墨袋やワタはきれいに取り去らずにちょっとだけ残しておくとコクが出る。
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- 2
パスタ鍋にお湯を沸かし、塩を投入してアスパラガスを固めに茹でて取り出す。
- 3
別の鍋でEVオリーブオイルと薄切りにんにくと種を取った赤唐辛子を焦がさないように弱火で炒める。
- 4
3 の鍋に 1 のイカとゲソを投入し中火で炒め、途中白ワインを投入して10分ほど炊く。
- 5
2 の茹で汁でバスタを時間通り茹で、3 の鍋で和えて、皿に盛り付ける。
- 6
2 のアスパラガスを 5 の茹で汁で温め、パスタにトッピングする。
- 7
釜揚げしらすをアスパラガスの上に乗せてできあがり。
- 8
基本はアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノだが、白ワインにも日本酒にも合う。
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