【TKG風】卵かけパスタ･ウフマヨ添え
暑くて食欲が落ちる夏の日にさらっとそうめん感覚で食べれる【TKG】スタイルの冷製パスタ…水に晒さず氷を噛ませたボールで冷やす事で水っぽくならず味もボケない作り方。冷蔵庫の残り物で変幻自在の具で楽しめ仕上げでウフマヨを添えた一皿 ︎✌︎ ̖́-
【TKG風】卵かけパスタ･ウフマヨ添え
暑くて食欲が落ちる夏の日にさらっとそうめん感覚で食べれる【TKG】スタイルの冷製パスタ…水に晒さず氷を噛ませたボールで冷やす事で水っぽくならず味もボケない作り方。冷蔵庫の残り物で変幻自在の具で楽しめ仕上げでウフマヨを添えた一皿 ︎✌︎ ̖́-
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パスタを選ぶ。パスタにはブロンズ(表面がザラザラした加工)とテフロン(表面がツルッとした加工)があるのでお好みで…
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ディチェコのようなブロンズ加工の麺は表面に凹凸があるのでソースが絡みやすい。
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バリラのようなテフロン加工の麺はツルツルした食感で喉越しが良い。
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お好みのパスタ(今回はディチェコのフェデリーニを使用)を水に塩.きび砂糖.白だしを加えて茹で麺に下味を入れる｡
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白だしは市販の液体調味料, きび砂糖はミネラルを多く含みGI値が低いので使用するが普通の砂糖でも可。
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- 6
氷水を噛ませたボールを用意し茹でたパスタを冷やす。(表示時間通りか30秒位ボイルオーバーする)
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普通冷製パスタの場合氷水で晒して冷やす作り方が一般的だが 表面のデンプンが流れソースが絡みにくくなり水っぽくなり易い。
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- 8
熱いうちにオリーブオイルを大さじ1加えて和え麺がひっつかない様に解しながら好みの温度まで冷やす。
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- 9
竹輪やカニカマ.シーチキンなどお好みの具を麺と絡み易い様に刻む。
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沢庵や白菜漬けなどの漬物,梅やらっきょなども美味しいのでお好みで…
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好みの温度まで冷ました麺に溶き卵(今回は2個分)と白だし大さじ1を加える。
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ここで加えた白だしはDAISOで購入した【白トリュフ香る白だし醤油】を使用…色々使えてオススメ!!
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カニカマや竹輪.沢庵などお好みの具を加え溶き卵と麺が絡む様に良く混ぜ合わせる。
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お皿に盛り付け具とソースを回しかけ,お好みで大葉や小ネギなどを刻んで散らす。
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半分にカットした茹で卵(茹で具合はお好みで)をのせマヨネーズを添える。ピリ辛が好きな人は七味唐辛子を振り掛けてどうぞ。
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コツ・ポイント
パスタ湯で麺に下味を入れ,氷水を噛ませたボールで冷やす事で味がボケず好みの温度に調整が出来る。粗熱が取れる程度でもラップして冷蔵庫で冷やしてもお好みで…卵かけご飯の付け合せに好きな具を自由にアレンジでトッピングして下さい ︎✌︎ ̖́-
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