青梅は、あくとりのため、水につける。ヘタをとり冷凍

消毒した4リットル瓶に冷凍梅をいれ、うえから、てんさい糖とホワイトリカーをいれる。

1日、常温になるまでおいておいて、その後、周りに着いた水滴を拭き、冷暗所で半年。

半年後、梅を取り出し、また半年寝かせる。